尋烏縣城北幼兒園配套設(shè)施完善，師資力量雄厚，交通便利，理念先進(jìn)，開設(shè)15個教學(xué)班，于2024年被評為“國家營養(yǎng)與健康學(xué)校”，成為學(xué)前教育領(lǐng)域營養(yǎng)健康工作的新典范。幼兒園以高度的責(zé)任感和使命感，牢牢把控人員管理關(guān)、食材采購關(guān)、驗收加工關(guān)、營養(yǎng)均衡關(guān)、衛(wèi)生安全關(guān)、服務(wù)質(zhì)量關(guān)，筑起一道堅固的安全餐桌防線，為幼兒健康“加餐”。
健全制度，加強(qiáng)培訓(xùn)，嚴(yán)把人員管理關(guān)。幼兒園建立了主要負(fù)責(zé)人統(tǒng)籌抓、分管負(fù)責(zé)人具體抓的食品安全責(zé)任體系，以會議、巡查、陪餐的方式，卡實了食品安全管理責(zé)任的鏈條。每月定期開展一次食品安全工作會議，做到“日管控、周排查、月調(diào)度”，確保食品安全。定期對工作人員進(jìn)行崗位培訓(xùn)，包括食品安全衛(wèi)生知識、操作流程規(guī)范、烹飪技能培訓(xùn)等，提高工作人員的業(yè)務(wù)水平和食品安全意識。
源頭把控，質(zhì)量為先，嚴(yán)把食材采購關(guān)。食材是食品安全的“入門關(guān)”，幼兒園始終堅守高標(biāo)準(zhǔn)，所有食材均來自正規(guī)、有資質(zhì)的供應(yīng)商，采取每天直供、不留存貨的方式，確保食材新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全。蔬菜顏色鮮艷、無蟲害病害，確保無農(nóng)藥殘留；肉類有正規(guī)的檢驗檢疫證明，肉質(zhì)鮮嫩多汁；水果色澤鮮艷、口感清甜，選用當(dāng)季水果，最大程度保障營養(yǎng)。
索票索證，規(guī)范操作，嚴(yán)把驗收加工關(guān)。所有食材在進(jìn)入廚房前都要經(jīng)過嚴(yán)格的檢查，包括查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量合格證、采購票據(jù)等，保障食材來源可追溯。在食品加工過程中，從食材的清洗、切配、到烹飪，嚴(yán)格規(guī)范操作流程；嚴(yán)格執(zhí)行留樣制度，對每餐的食品進(jìn)行留樣貼標(biāo)，存放于專用的食品留樣柜不少于48小時，以便在需要時進(jìn)行追溯和檢測。
科學(xué)搭配，個性定制，嚴(yán)把營養(yǎng)均衡關(guān)。幼兒園聘請專業(yè)營養(yǎng)師精心規(guī)劃每周食譜，遵循營養(yǎng)均衡、食物多樣的原則，確保幼兒攝入充足的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。根據(jù)營養(yǎng)與健康學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)，每日為幼兒提供牛奶1次，保證幼兒奶制品的攝入，補(bǔ)充鈣質(zhì)。幼兒園還設(shè)置過敏幼兒代餐，確保其營養(yǎng)需求和健康安全。每周日在公眾號和班級群發(fā)布食譜，接受家長和社會監(jiān)督，并為家長推薦每日晚餐食譜。同時，利用公眾號和公示欄推送營養(yǎng)知識科普文章，結(jié)合幼兒膳食案例，讓家長深入了解科學(xué)飲食對孩子成長的重要性。
注重細(xì)節(jié)，全面消毒，嚴(yán)把衛(wèi)生安全關(guān)。進(jìn)入廚房，內(nèi)部環(huán)境整潔明亮，寬敞的空間布局合理、設(shè)施齊全，地面干凈整潔，墻壁潔白無瑕，給人一種舒適和安心的感覺。幼兒園認(rèn)真做好“三防”工作，安裝了防蠅、防鼠、防蟲設(shè)施，確保食品不受污染。建立完善衛(wèi)生管理制度，從廚房員工的健康監(jiān)測、食材的清洗消毒，到餐具的蒸煮消毒，每一步都遵循高標(biāo)準(zhǔn)流程。定期對廚房進(jìn)行全面消毒，對教室進(jìn)行嚴(yán)格的消殺，確保孩子們在干凈、衛(wèi)生的環(huán)境中吃上色香味俱佳的美味佳肴。
多方陪餐，內(nèi)外監(jiān)督，嚴(yán)把服務(wù)質(zhì)量關(guān)。落實園領(lǐng)導(dǎo)、家長（膳食委員會）、教育行政部門、市場監(jiān)管部門、包保干部、督導(dǎo)檢查組陪餐制度，陪餐人員進(jìn)入班級與幼兒共同進(jìn)餐，品嘗幼兒園的餐食，并且做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題。利用好家委會、膳食委員會的職能，邀請家長代表實地參觀食堂，從食材清洗、加工到烹飪，全程透明化。幼兒園廚房內(nèi)實行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)全覆蓋，食品安全實時監(jiān)控、規(guī)范監(jiān)管，實現(xiàn)“源頭可溯、過程可控、去向可追”，進(jìn)一步筑牢校園食品安全防線。
守護(hù)和促進(jìn)孩子們的營養(yǎng)與健康，是幼兒園工作的重中之重。尋烏縣城北幼兒園將持續(xù)深化營養(yǎng)與健康工作，不斷推進(jìn)工作的規(guī)范化、制度化、精細(xì)化，為幼兒提供安全放心的營養(yǎng)餐。（初審：陳舒 復(fù)審：劉朝霞 終審：鐘起炎）